Galinhada tradicional

Você sabia que a galinhada tem origem indígena?

Os povos indígenas utilizavam galinha caipira em receitas com mandioca e milho. Com o tempo, o arroz foi incorporado pelos colonizadores, dando origem ao prato tradicional que conhecemos hoje.

Ingredientes

• 1 kg de frango (coxas, sobrecoxas ou pedaços de sua preferência)

• 2 xícaras de arroz

• 4 dentes de alho picados

• 1 cebola média picada

• 2 tomates picados (sem sementes)

• 1 pimentão vermelho ou amarelo picado

• 1 cenoura picada (opcional)

• 1 colher (chá) de colorau

• 1 colher (chá) de cúrcuma (açafrão-da-terra)

• 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite

• 4 xícaras de caldo de galinha (ou água)

• Cheiro-verde a gosto (salsinha e cebolinha)

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango

Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta-do-reino e alho. Deixe marinar por 20 minutos.

Doure o frango

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de frango. Reserve.

Prepare a base

Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione o alho, o colorau e a cúrcuma, mexendo bem.

Incorpore os legumes

Adicione o tomate, o pimentão e a cenoura. Refogue por alguns minutos até formar um molho.

Cozinhe o arroz com o frango

Volte os pedaços de frango para a panela e misture bem.Acrescente o arroz e refogue rapidamente.Adicione o caldo de galinha (ou água), tampe a panela e cozinhe em fogo baixo até o arroz ficar macio e a água secar (cerca de 20 minutos).

Finalize com cheiro-verde

Polvilhe cheiro-verde picado e misture levemente.

Dica

Sirva a galinhada acompanhada de salada e pimenta para dar um toque especial.

É um prato simples, mas cheio de sabor!

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