Capa de coxão mole com mandioca

A capa de coxão mole é um corte muito macio que, quando preparado na panela de pressão, fica simplesmente delicioso. Nesta receita, ela acompanha uma mandioca cozida preparada de uma forma diferente, que você vai amar!

Ingredientes

Para a carne:

• 1 peça de capa de coxão mole

• 30 g de sal de cura

• 2 cebolas fatiadas

• 3 colheres de sopa de manteiga

• 5 dentes de alho

• Azeite a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto
  

Para a mandioca:

• 1 kg de mandioca cozida

• 400 ml de leite

• 2 gemas de ovo

• 100 g de mussarela

• Sal a gosto

• Pimenta a gosto

• Salsa a gosto

• Cebolinha a gosto

• Azeite a gosto
  

Modo de preparo

1. Espalhe o sal de cura por toda a peça de capa de coxão mole. Enrole em plástico filme ou coloque em um saco plástico e deixe descansar por 5 horas.

2. Após esse tempo, lave bem a carne em água corrente. Leve à panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos.

3. Em seguida, aqueça uma frigideira com azeite, adicione a carne e doure todos os lados. Quando começar a dourar, acrescente a manteiga, a cebola e o alho, refogando bem.

4. Enquanto a carne finaliza, prepare a mandioca. Em outra panela, aqueça azeite e manteiga, adicione as gemas batidas e mexa rapidamente.

5. Acrescente o leite, o sal e a pimenta, mexendo até começar a engrossar.

6. Adicione a mandioca cozida e deixe ferver. Finalize com salsa e cebolinha.

7. Por último, coloque a mussarela por cima, tampe a panela e deixe o queijo derreter.
   

Dicas

• Para uma carne ainda mais saborosa, deixe marinando por mais tempo, se possível.

• A mandioca deve estar bem macia para absorver melhor o molho.

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